雪糕刺客打成骨折價(jià)淡出江湖 3至5元平價(jià)雪糕占市場(chǎng)主導

  來(lái)源:李佳2024-05-30
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核心提示:10元左右平價(jià)雪糕今夏回歸主流 消費者更看重配料表“干不干凈”

入夏以來(lái),雪糕市場(chǎng)也逐步“升溫”,今年的雪糕市場(chǎng)有何變化?往年備受質(zhì)疑的“雪糕刺客”身影是否還在?新推出的產(chǎn)品價(jià)位又如何?北京青年報記者近日走訪(fǎng)市場(chǎng)發(fā)現,曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的“雪糕刺客”已經(jīng)漸漸淡出了市場(chǎng),今年的雪糕市場(chǎng)在造型和口味上又有了不少創(chuàng )新,價(jià)格也趨于合理,多數在10元以下。

天價(jià)雪糕價(jià)格骨折 個(gè)別品牌隱退市場(chǎng)

曾經(jīng)流行的網(wǎng)絡(luò )流行語(yǔ)“雪糕刺客”特指那些外表看起來(lái)平平無(wú)奇,當去付錢(qián)的時(shí)候才尷尬地發(fā)現自己手中的雪糕貴得離譜,但還要硬著(zhù)頭皮去付款,仿佛“刺了你一劍”,也成為“天價(jià)雪糕”的代名詞。

作為代表性“刺客”之一的鐘薛高曾經(jīng)推出的每支定價(jià)66元的“厄瓜多爾粉鉆”雪糕、“杏余年”系列定價(jià)160元,還一度被黃牛炒到每盒200元,刷新價(jià)格天花板。此外,每杯定價(jià)66元的茅臺冰激凌、20元檔位的東北大板聯(lián)名每日黑巧推出的黑巧厚乳撞味雪糕、伊利旗下的“須盡歡”也都是紅極一時(shí)的中高端冰激凌代表。

彼時(shí)因定位高端,擅用營(yíng)銷(xiāo)手段成為頂流網(wǎng)紅雪糕的鐘薛高年銷(xiāo)售額曾高達8億,但2022年因“燒不化”事件,引發(fā)配料合規質(zhì)疑并影響銷(xiāo)量,備受爭議后在去年被爆出“欠薪”、股權凍結、供應商催款,僅不到2年時(shí)間,鐘薛高創(chuàng )始人林盛也因欠債成為限高人群。面對巨大的經(jīng)營(yíng)危機,林盛在5月28日開(kāi)啟轉型直播,并喊出“資金鏈緊張、直播自救、只為還債”“雪糕不夠,紅薯來(lái)湊”等口號。

同樣網(wǎng)紅的茅臺冰激凌,日子也明顯不好過(guò)。北京青年報記者發(fā)現,原本66元一盒的茅臺冰激凌在今年春季就悄然脫下高價(jià)的外衣,開(kāi)啟臨期降價(jià)模式。在一些社區團購群和便民菜市場(chǎng)的冰柜里出現了茅臺冰激凌的身影,消費者掏上10元就能一品其滋味。在哈根達斯天貓旗艦店,原價(jià)350元的81克×10小杯裝多口味組合,折后價(jià)僅215元,平均每杯價(jià)格為21.5元,整體折扣約六八折。

此外,伊利旗下高端雪糕品牌“須盡歡”推出了多款新品,每支的價(jià)格從最初的18元下調至10元左右。聯(lián)合利華旗下的夢(mèng)龍,在便利店渠道大多要15元/支左右,今年也開(kāi)始降價(jià)。記者在朝陽(yáng)區兩家社區批發(fā)店看到,雖然品牌方建議售價(jià)13.9元/支,但商家都自降身段吸引客戶(hù),貼出夢(mèng)龍每支8元的價(jià)簽。

3至5元平價(jià)雪糕占市場(chǎng)主導

在許多人的童年回憶里,雪糕總帶著(zhù)那份純真與甜蜜。那時(shí)的雪糕價(jià)格親民,風(fēng)味卻絲毫不打折扣。從五毛到一元,都能?chē)L到夏天的清涼。隨著(zhù)高端雪糕、冰激凌紛紛跌落神壇,被攪動(dòng)風(fēng)云的雪糕市場(chǎng),也回歸到平價(jià)。

北青報記者走訪(fǎng)多家超市、便利店以及社區批發(fā)小店看到,羅森便利店的一家門(mén)店中,近40款售賣(mài)的雪糕中,5元以下的雪糕有2款,價(jià)格5元至10元的雪糕有22款,占比超過(guò)50%,成為最受歡迎的區間。尤其在學(xué)校周邊、居民樓下,“親民”款雪糕的身影占據小店冰柜里的主流位置,70%的雪糕零售價(jià)在5元以下,10元以上的產(chǎn)品已經(jīng)非常少了。

在朝陽(yáng)區農光里市場(chǎng)批發(fā)冰棍的攤位里,十組冰柜的主流位置都被3-5元各類(lèi)平價(jià)雪糕占據,8元的小八喜、夢(mèng)龍儼然成為高價(jià)位代表。由于鄰近學(xué)校,下午放學(xué)后,很多學(xué)生都會(huì )涌進(jìn)店里購買(mǎi)。該店店員透露,在售的300余種雪糕中,3-5元的產(chǎn)品占70%。他表示:“開(kāi)業(yè)兩個(gè)月已經(jīng)有很多回頭客來(lái)批發(fā)冷飲,比如老冰棒、綠色心情、小布丁等平價(jià)雪糕很受歡迎?!睋嘎?,價(jià)格太高的冰激凌賣(mài)不動(dòng),遇到價(jià)格高的新品種,消費者基本就買(mǎi)幾個(gè)嘗嘗鮮?!盎诟浇用竦南M習慣,大多數人更偏愛(ài)那些1元、2元即得的簡(jiǎn)單快樂(lè )?!?

距此一公里、地處居民樓群的另一家社區冷飲批發(fā)站攤主也有同樣的感慨。每逢傍晚,附近居民遛彎時(shí)經(jīng)常會(huì )順帶買(mǎi)些雪糕,“今年雪糕銷(xiāo)量不太理想,5元以?xún)鹊难└赓u(mài)得還可以,但稍微貴一點(diǎn)的幾乎沒(méi)人買(mǎi)。像北冰洋今年也出了四五款新品,價(jià)格都在5元以?xún)?,我們這里一根就是批發(fā)價(jià),圖的就是薄利多銷(xiāo)?!痹摰昀习逭f(shuō),“一塊錢(qián)的老冰棍始終是暢銷(xiāo)貨,一天能賣(mài)掉好幾箱的量,百八十支輕輕松松。有時(shí)還得提前補貨,怕賣(mài)斷貨呢?!彪m然高價(jià)雪糕利潤豐厚,但這些冷飲批發(fā)店經(jīng)營(yíng)者都表示,銷(xiāo)量始終難敵老冰棍。

正在選購雪糕的王女士說(shuō):“以前圖個(gè)新鮮買(mǎi)貴一點(diǎn)的,但現在我更傾向于選擇這些平價(jià)雪糕,種類(lèi)多樣,價(jià)格實(shí)惠,買(mǎi)了10支還不到35元?!?

艾媒咨詢(xún)數據顯示,在“2023年中國消費者購買(mǎi)單支冰激凌或雪糕的可接受價(jià)格”調查中,14.27%的消費者選擇5元以下,35.40%的消費者選擇5—10元,28.55%的消費者選擇10—15元,12.77%的消費者選擇15—20元,6.59%的消費者選擇20—30元。中國消費者對冰激凌單價(jià)的接受度普遍在3—15元(不含15元)之間。這進(jìn)一步證明了平價(jià)雪糕在市場(chǎng)上的受歡迎程度。消費者對價(jià)格的敏感度提高,使得平價(jià)雪糕成為市場(chǎng)的主流選擇。

冷飲市場(chǎng)質(zhì)價(jià)比更受關(guān)注

近年來(lái),在健康養生的理念帶動(dòng)下,很多人都會(huì )減少高糖、高脂的雪糕攝入,在品質(zhì)與口感方面,消費者對冰激凌的品質(zhì)和口感要求越來(lái)越高,健康成為冰激凌消費的新趨勢。多位店家表示,配料表“干凈”的雪糕更受青睞,不少消費者看到新品雪糕時(shí),首先會(huì )考慮雪糕的含奶量、果汁冰棒的果汁含量。低脂、低糖、無(wú)乳糖等健康型冰激凌的市場(chǎng)份額逐年增長(cháng)。在眾多社交媒體上,冰激凌好評中一個(gè)重要因素就是“不甜?!?

雪糕形式創(chuàng )新方面,小包裝、趣味化、國潮風(fēng)成為關(guān)鍵詞,北青報記者在采訪(fǎng)時(shí)發(fā)現,造型獨特、小分量分享裝也頗受消費者的歡迎。例如光明推出了一塊30克的迷你小冰磚、夢(mèng)龍推出40克一支的迷你夢(mèng)龍等,小包裝嘗鮮無(wú)負擔,契合了當下大家想吃一口又怕胖的消費心理。從功能上看,各類(lèi)茶飲、冰咖啡也能起到降溫消暑的作用。與硬邦邦的雪糕相比,茶飲有冰有水,有奶茶有果茶,想提神的還可以咖啡+冰。而且茶飲享用的時(shí)間也比雪糕長(cháng),再加上社交屬性,茶飲行業(yè)壯大發(fā)展無(wú)疑也對雪糕市場(chǎng)帶來(lái)沖擊。

如今,年輕人對于冰激凌的消費觀(guān)念已升級轉變,冰激凌不再只是消暑解渴的工具,而是成為拍照打卡、社交分享、慰藉心靈的載體,為消費者提供更多情緒價(jià)值。最近幾年,各大商場(chǎng)出現了一批冰激凌品牌,憑借著(zhù)口味獨特、用料講究,又有商場(chǎng)環(huán)境加持,吸引了一部分客群,也搶走了傳統雪糕的部分市場(chǎng)。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬則提出,今年整個(gè)冰激凌市場(chǎng)的發(fā)展趨勢是掐頭去尾,沒(méi)有雪糕“刺客”,但整體會(huì )往12塊錢(qián)左右的價(jià)格帶靠攏?!叭缃窦纫v質(zhì)價(jià)比,也要講性?xún)r(jià)比,所以未來(lái)超高端冰激凌基本沒(méi)有太大市場(chǎng),整體還是向中端靠攏?!?(編輯:月兒)


雪糕刺客打成骨折價(jià)淡出江湖 3至5元平價(jià)雪糕占市場(chǎng)主導
 
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